SALSICHAS FRESCAS

Salsinhas frescas em couve lombarda. Na Tasca do Pereira, claro.

Este prato é esquisito. Só dei com ele quando vim estudar para Lisboa. Lá, na terrinha, não se usava. Só o escolhi para fugir aos bacalhaus de sexta feira porque o azeite que o Pereira usa é muito ácido. Estou farto de lhe dizer, mas como é virgem do lagar dum compadre que ele tem no Alentejo, insiste que aquele azeite é que é o bom. Melhor seria extra-virgem, pelos 3 ou 4 graus de acidez. Mas o Pereira é benfiquista e como hoje está em transe, não insisti com ele...